Brain Maker 장내세균혁명 - 데이비드 펄머터 지음 장내세균이 뇌에 미치는 영향을 설명한다. 장이 뇌에 미치는 영향으로 장내세균의 역할과 그 중요성을 강조한다. 자연적으로 발생하는 탄수화물 중에 과당이 가장 달다. 과당의 혈당지수는 높지 않다. 과당은 오히려 모든 천연당 중에서 혈당지수가 가장 낮다. 그 이유는 간이 과당의 대부분을 대사하여 혈당과 인슐린 수치에 즉각적인 영향을 주지 않기 떄문이다. 이는 포도당이 혈류로 진입해 혈당 수치를 올리는 설탕이나 고과당 옥수수시럽과는 사뭇 다르다. 그렇다고 해서 과당이 면제부를 받는 것은 아니다. 과당을 제품으로 다량 섭취하면 장기적으로 영향을 받는다. 많은 연구에서 과당이 포도당 내성 저하, 인슐린 저항증, 고형중지방, 고혈압을 유발한다고 밝혀졌다. 간..